Każdy ją uwielbia, ciągnący się ser i chrupiące ciasto!
Dla osób szukających alternatywy dla spodu do pizzy jest sporo przepisów opierających się na serze lub na kalafiorze z serem. Owszem, są to smaczne opcje ale jednak nie przypominają standardowej pizzy, którą możemy zjeść w pizzerii.
Proponujemy rozwiązanie, dzięki któremu można przygotować ciasto tak jak w przypadku oryginału na cienkim lub grubszym spodzie.
Do przygotowania spodu do pizzy potrzebujemy:
- Mieszanka MK Gold Bread Mix 200g
- Oliwa z oliwek 40g
- Miód 5g
- Suche drożdże – 5g (ewentualnie można użyć drożdży świeżych w ilości 15-20g)
- Woda 220g
- Przygotowujemy zaczyn z wody (max 40⁰C), miodu i drożdży. Zaczyn jest gotowy w momencie, kiedy widać bąbelki powietrza, piankę, a jeżeli się go zamiesza- gazowanie.
- Do miski należy wsypać odważone 200g mieszanki, dodać oliwę, trochę soli i na końcu zaczyn drożdżowy.
- Wszystko dokładnie mieszamy ręcznie lub mikserem planetarnym z końcówką typu hak lub mikserem ze spiralnymi końcówkami aż do momentu kiedy ciasto nie przykleja się do rąk. Po wyrobieniu zostawiamy ciasto na około 5 min, dzięki temu będzie bardziej sprężyste.
- Kolejnym krokiem jest rozwałkowanie ciasta, z porcji możemy przygotować 2 pizze na cienkim cieście, lub jedną na grubszym cieście.
- W przypadku ciasta ciekiego musimy rozwałkować je na grubość około 2-3mm, nie zostawiamy ciasta do wyrośnięcia, tylko od razu smarujemy sosem pomidorowym i nakładamy ulubione dodatki, pieczemy w temperaturze 220⁰C góra/dół przez około 15min. Ciasto umieścić na pergaminie a potem na kratce (nie na płaskiej blaszce)
- W przypadku ciasta grubszego, rozwałkowujmy je na około 5-8mm i zostawiamy do wyrośnięcia na pergaminie, na kratce do pieczenia – czas wyrastania około 30min (jeżeli w piekarniku – termoobieg 45-50⁰C) do 1 godziny (temperatura pokojowa pod przykryciem). Następnie lekko podpiekamy ciasto w temperaturze 180⁰C przez około 10min.
- Nakładamy na ciasto wszystkie ulubione składniki i pieczemy kolejne 20min w temperaturze 220⁰C góra/dół.
Jedynie jaką wzmiankę należy wprowadzić to punkt 7 . Polecam 230 stopni grzałki góra dół 15 minut. Zdecydowanie w oryginalnym przepisie termoobieg robi wiór z pizzy xd
To prawda- zdecydowanie opcja góra-dół wystarczy i jest dobrze wypieczone. Do złudzenia przypomina klasyczną pizze- strzał w 10!
Witam. A ja polecam dodać do ciasta oregano i trochę je posolić.
Wspaniała pizza, nie odbiega od tradycyjnego odpowiednika! U mnie wyszły z tej porcji dwie okrągłe pizze, piekłam 10 minut, 250 stopni na najniższym poziomie piekarnika, w blaszce do pizzy (z dziurkami)
A czy po wyrobieniu zostawiałaś do wyrośnięcia?
w przypadku pizzy z cienkim ciastem – rozwałkować je na grubość około 2-3mm, nie zostawiamy ciasta do wyrośnięcia, tylko od razu smarujemy sosem pomidorowym i nakładamy ulubione dodatki
w przypadku pizzy na grubym cieście – rozwałkowujmy je na około 5-8mm i zostawiamy do wyrośnięcia na pergaminie, na kratce do pieczenia – czas wyrastania około 30min (jeżeli w piekarniku – termoobieg 45-50⁰C) do 1 godziny (temperatura pokojowa pod przykryciem). Następnie lekko podpiekamy ciasto w temperaturze 180⁰C przez około 10min.
Pizza wyszła wspaniała. Dziękuję za przepis!
Spod do pizzy mega. Dziękuję.
Mam jedno kluczowe pytanie. Jaki macie sposób na rozwałkowanie ciasta? wszystko mi się przykleja i do wałka i do blatu. Jedyne co udało mi się wypracować to mokre ręce i „rozgniatanie” dłonią co nie jest wygodne ani precyzyjne 🙂 w normalnym cieście z normalnej mąki można tej mąki użyć do posypania i samo ciasto wydaje mi się bardziej sprężyste i nieklejące, a tutaj z przepisu co. do grama zawsze ten sam problem. macie jakiś sposób?
Ciasto nie powinno się na tyle kleić aby przyklejało się do blatu – no chyba, że blat jak i wałek są drewniane to wtedy mogą się przyklejać.
Proponujemy przetestować między warstwami papieru do pieczenia oraz zmianę wałka za silikonowy 🙂
Ja rozwałkowałam je na stolnicy silikonowej…słoikiem 🙂
Najprostszy i bardzo skuteczny sposób to posmarowanie blatu/stolnicy oraz wałka niewielką ilością oleju. Rozwałkowuje się idealnie, nie przylepia się. Po rozwałkowaniu trzeba chwilkę poczekać (2-3 minuty), żeby ciasto „przyzwyczaiło się” do nowego kształtu i wtedy można je przenieśc na papier dopieczenia i kratkę. Troszkę się skurczy ale nieznacznie.
To lepszy sposób niż rozwałkowywanie ciasta między dwiema warstwami papieru. POLECAM!
Wspaniałe ciasto na pizze, jedyne co mogę polecić to zamiast miodu dać 1 łyżeczkę inuliny, inulina spełnia takie samo zadanie co cukier lub miód
spod mega, a jak przeliczyć makro ?
W celu takiego przeliczenia niezbędne byłoby policzenie makro całej przygotowanej pizzy ze wszystkimi dodatkami uwzględniajac również dodaną wodę i finalny po pieczeniu jej ubytek.
W celu łatwiejszego przeliczania specjalnie na etykiecie mieszanki podajemy wartość odżywczą suchego proszku.
Dlaczego nie zostawiamy ciasta do wyrośnięcia? Co się stanie jeżeli damy mu 2/3h do wyrośnięcia?
Gdyż wtedy ciasto aż za bardzo by wyrosło. Pizza smakowałaby jak chleb z dodatkami.
Super mieszanka, chyba najlepsza jaka kupilem i testowalem. Nie oszukujmy sie, nie jest to identycznie dobre jak prawdziwy chleb, czy prawdziwy wloski spod od pizzy, ale wiadomo, na Keto inaczej sie nie da, a ta mieszanka jest chyba najblizej „prawdziwej” na ile sie da 🙂
Moj jedyny problem to tego nie da sie rozwalkowac. Wszystko sie klei, a ciasto jest jak z gumy sprezyste i wraca do poprzedniego ksztaltu ciagle. Widze ze ktos tu proponuje walkowanie silikonowym walkiem, albo nawet sloikiem, sproboje ten patent nastepnym razem 😉
Ogolnie to bardzo dobry produkt i kupie wiecej.
Ani silikonowy wałek, ani taka stolnica nie są potrzebne. Wałkowanie między papierami to droga przez mękę, bo ciasto się kurczy, a papier marszczy. Po prostu posmaruj blat i wałek olejem – rozwałkowuje się idealnie i nic nie klei. Gdy już rozwałkujesz na pożądaną grubość, pozwól ciastu odpocząć przez 2 minuty – żeby się „przyzwyczaiło” do nowego kształtu – potem przenieś je na papier do pieczenie i razem z papierem na kratkę. Może się wtedy odrobinę skurczyć, ale naprawdę niewiele.
Pomysł mój, autorski, wymyślony pół godziny temu 🙂 Ciasto właśnie wyrasta w piecu 🙂
Dzień dobry,
Czy pizze wkładamy do nagrzanego piekarnika?
Pozdrawiam
Tak
Czy takie surowe ciasto można przechować w lodówce na następny dzień lub ewentualnie zamrozić? 🙂
Nie testowaliśmy. Jednakże samo ciasto schowane do lodówki przed wyrastaniem powinno być ok na następny dzień 🙂
czy zamiast drożdży można użyć proszku do pieczenia?
Niestety z proszkiem do pieczenia nie wyjdzie. Z reguły może on nawet spowodować, że ciasta nie uda się wyrobić.
Czy oliwę z oliwek można zastąpić masłem?
Pewnie! można zastąpić oliwę masłem 🙂
Dziękuję
Witam, w pierwszym punkcie zabrakło bardzo istotnej informacji, mianowicie nie ma slowa o tym że w zacznie mają się znaleźć drożdże. Myślę że warto fo dopisać bo zdanie że woda z miodem będzie zaczynem, wprowadza w błąd.
Poza tym muszę powiedzieć że przepis jest super, calzone wyszły przepyszne.
Dziękujemy za zwrócenie uwagi – dopiszemy! 🙂
zrobiłam trochę po Waszemu, trochę po swojemu. otóż dodadnie soli to uważam podstawa. dodatkowo ilość mieszanki na tę ilość wody powoduje za duże klejenie, trzeba dodać dodatkowo około 20g mieszanki na tę porcję, która jest podana w tym przepisie. na początku wyrabiania ciasta mikserem planetarnym ciasto jest jeszcze bardzo nie sklejone i 3-4 razy zatrzymałam żeby poprawić formę w kulkę, a później już ładnie wszystko trzymało formę i wyrabiałam 10 minut. dalej robię z ciastem, jak z klasycznym na pizzę, czyli wstawiam do lodówki. ciasto podzieliłam na porcje, włożyłam do większej miseczki, następnie przykrywam folią spożywczą. może być dzień wcześniej, nawet 2/3. ja miałam tylko pół dnia w lodówce tym razem. później trzeba wyjąć ciasto z lodówki ok.2h przed pieczeniem, by się ogrzało. nigdy nie używam wałka, więc rozciągam ciasto rękoma, posypując ewentualnie spód mieszanką. przekładam na blachę i lecę ze składnikami. mogę polecić pyszne składniki na trochę inną pizzę, niż klasyczna i zapewniam, że nie pożałujecie. zamiast sosu pomidorowego smaruję pizzę śmietaną 18%, posypuję odrobiną świeżo zmielonego pieprzu, na to idzie cebula pokrojona w piórka, boczek w drobną kostkę i na to trochę sera cheddar. warto nie przesadzić że składnikami, wszystkiego tak po trochę. podaję z oliwą. polecam 😉
Dzięki przepisowi i Waszym komentarzom pizza wyszła za pierwszym razem! Za drugim również i chcę podzielić się nieco innym podejściem do jej przygotowania.
Ciasto wyrobiłam wieczorem i włożyłam na całą noc do lodówki. Rano wyjęłam i odczekałam jakieś 2 godziny, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Następnie natłuszczonymi oliwą dłońmi zaczęłam na papierze do pieczenia tworzyć kształt pizzy. Przykryłam papierowym ręcznikiem, aby nieco wyrosło (zajęło to kilka chwil).
Później w piekarniku (180st.) placek był podpiekany przez 10 minut.
Po wyjęciu nałożone zostały dodatki.
Potem znów do piekarnika, tym razem 230°C, na kolejne 15 minut.
I tyle:)
czy 40 g oliwy to nie za dużo? To około 6-7 łyżek?
40g jest w sam raz 🙂