Drożdżowe bułeczki z pieczarkami i serem, bardzo mocno przypominające paszteciki, idealnie pasuje do nich zakwas z buraka na ciepło.

Do przygotowania bułek z pieczarkami i serem potrzebujemy:

• Mieszanka MK Gold Bread Mix 200g
• 1 jajko
• 20g masła
• 1 płaska łyżeczka miodu/cukru/inuliny – 5g (będą stanowić pożywkę dla drożdży)
• 1 płaska łyżeczka drożdży suchych/instant – 5g (opcjonalnie można użyć drożdży świeżych w ilości 15-20g)
• Woda 200g
• Pieczarki 500g
• Cebula 100g
• Gouda 200g
• Masło klarowane
• 1 żółtko
• sezam

Przygotowanie farszu:

1. Pieczarki zetrzeć na tarce na grubych oczkach
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę
3. Podsmażyć cebulę na maśle klarowanym, dodać pieczarki i smażyć do momentu wyparowania calej wody, doprawić solą i dużą ilością pieprzu.
4. Kiedy farsz ostygnie dodać starty na dużych oczkach ser gouda.

Przygotowanie bułek:

1. Przygotowujemy zaczyn z wody (max 40⁰C), cukru/miodu/inuliny oraz drożdży. Zaczyn jest gotowy w momencie, kiedy widać bąbelki powietrza, piankę, a jeżeli się go zamiesza- gazowanie.
2. Do miski należy wsypać odważone 200g mieszanki, dodać masło, jajko i na końcu zaczyn drożdżowy.
3. Wszystko dokładnie mieszamy ręcznie, mikserem planetarnym z końcówką typu hak lub mikserem ręcznym ze spiralnymi końcówkami  aż do momentu kiedy ciasto nie przykleja się do rąk. Po wyrobieniu zostawiamy ciasto na około 5 min, dzięki temu będzie bardziej sprężyste.
4. Ciasto dzielimy na około 8-10 kawałków, kęsy ciasta delikatnie rozwałkować, dodać farsz i zlepić delikatnie formując w dłoniach, bułeczki ułożyć sklejonym miejscem w dół.
5. Uformowane bułeczki układamy na papierze do pieczenia w odstępach co najmniej 2-3cm i zostawiamy pod ściereczką, w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1,5-2h. Po tym czasie posmarować rozbełtanym żółtkiem i posypać sezamem.
6. Pieczenie około 30-35min w temperaturze 180’C, termoobieg.